梅のいい香りがして、水分を含ませたら、表面の水気はしっかり取る。

黄色で熟しているものは2〜3時間。
固めの梅は一晩。

ボールに塩等の調味料を入れ混ぜる。

その中に梅を入れて、表面に塩をしっかりつける。

水につけて置くと茶色になることもありますが、そのまま漬けて大丈夫です。

ビニール袋に入れて、残った液や塩を全て入れる。

梅酢が上がってくるように、上にお皿を置いて

重石を置きます。
今回はお家にあったミカンを山盛りにしました。
ペットボトルの飲料水等でもなんでもＯＫです。

6月13日（２日目）
梅酢が上がってきています。
引き続き重石をして、もう少し梅酢が上がってくるのを待ちます。

6月15日
２日目、梅酢がなかなか上がっていなかったので、重石を２Ｌペットボトルに変更したら梅酢がしっかり上がりました。