ポルチーニ茸は、200mlの水で戻してみじん切りにする。戻し汁100mlを取り置く。

マッシュルームは石づきをとり、薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。

焼き色がついたら裏返し、ふた（アルミホイルでもＯＫ）をして約5分蒸し焼きにする。

ふたをとりポルチーニ茸とマッシュルームを加えて炒め合わせる。
油がなじんだら塩こしょうと小麦粉をふり全体に混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら☆を加えて火を弱め、ゆっくり混ぜながら約4分加熱する。
味をみて、足りなければ塩こしょうをふる。

器に盛り付け、パセリ（乾燥）をふる。