栄養満点!いりどうふ
干し椎茸の出汁がきいて、しみじみおいしい炒り豆腐。卵もたっぷり入れて栄養アップ。おかずにもお弁当にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
実家でよく作られていたいり豆腐です。卵多めです。卵が汁を吸って汁気がなくなるのでお弁当のおかずに向きます。具材をもう少し細かく仕立ててご飯にそぼろみたいにかけても美味しいですよ。
栄養満点!いりどうふ
干し椎茸の出汁がきいて、しみじみおいしい炒り豆腐。卵もたっぷり入れて栄養アップ。おかずにもお弁当にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
実家でよく作られていたいり豆腐です。卵多めです。卵が汁を吸って汁気がなくなるのでお弁当のおかずに向きます。具材をもう少し細かく仕立ててご飯にそぼろみたいにかけても美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
250ccの水で干し椎茸を戻します。
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- 2
※大きいコップ(ここでは計量カップ)に水と干し椎茸を入れ、小さいコップを重石にすると、少ない水でもしっかりもどせる。
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- 3
戻し水から椎茸を取り出し、戻し水はとっておく。
干し椎茸は足を切って半分に切ってから2～3mm幅に薄切りにする。 -
- 4
にんじんは皮をむき、長さ4cmの千六本(少し太めの千切り)に。
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- 5
鶏肉はこま切れを買ってくるとらくちん。皮なしもも肉が最適です。なければ鶏もも肉を1～2cm角くらいに刻んで使う。
- 6
フライパンでにんじん・干し椎茸・鶏肉を炒める。
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- 7
木綿豆腐を手で崩して入れる。
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- 8
豆腐の大きいかたまりを適宜崩しながら炒め、全体に火が通ったら、砂糖を加え、みりんをかけまわす。
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- 9
干し椎茸の戻し水を加え、煮立ったら醤油とめんつゆを加え少し煮る。
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- 10
煮汁が半分くらいになったら、火を止める。
卵を割ってよくときほぐし、フライパンにかけまわし、全体に行き渡るように混ぜる。 -
- 11
再び点火しかき混ぜながら加熱。卵が固まったら、完成。
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- 12
温かいうちでも、冷めてもおいしい。
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コツ・ポイント
卵を混ぜる前に必ず火を止める。
干し椎茸は水から時間をかけて戻した方がよいが、急ぐときはお湯で戻す。
絹ごし豆腐で代用する場合は1丁を電子レンジの「温め」2回くらいで水切りして使って下さい。
レシピはやや濃味です。お好みで調節して下さい。
つくれぽ
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