フキのアク抜きは塩で板ずりし、茹でて水に晒して置きます。ID20838522を参考にしてください。

今回は山蕗の葉や先端の皮を剥くと細くなりすぎる部分を皮を剥かズに太い部分は佃煮にしました♡ふき全体を使っても大丈夫です。

山蕗は細かく、破竹は食べやすく切り分け、小麦粉を軽く振り掛けておきます。

溶き卵に水を入れ、氷、小麦粉を入れ軽く混ぜます。

少しダマが残るくらいで大丈夫です。

フライパンに胡麻油を2cm程度入れ、5.に破竹を潜らせて、あげます。温度は5、を箸で垂らし、下落ちてさっと浮かんたらOK

胡麻油なので、濃い色に揚がります。

大根おろしを添えてお召し上がりください。天汁は自家製の麺つゆを使いました。ID20884148

蕗の薹の天ぷらはよく食べられていますが、蕗の天ぷらも美味しいのでお試しくださいね♡

フキの皮をむいて、柔らかい所を揚げました。こちらも美味しいです♡ヨモギ、アーリーレッドも揚げました♡美味