梅を水に2時間つける。

瓶は熱湯消毒してよく乾かす。

梅はよく洗いヘタを竹串などで取る。水分をよく乾かし拭き取る。フォークで1個につき2〜3箇所刺す。

瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて最後に酢をかける。

毎日1日数回瓶を振る。
だいたい10〜14日すると梅がシワシワになります。500㎜の水のペットボトルに詰め替える。