玉ねぎ4分の1を細かめのみじん切りにします。

ラップをかけて電子レンジで700wで2分加熱する。

鍋に白ワイン大さじ3杯を入れ加熱しアルコールを飛ばす。

アルコールが飛んだらグレープシードオイルを大さじ3杯入れ弱火で混ぜて合わせる。

ワインとオイルがだいたい混ざったら粗熱をとり、玉ねぎのボウルに入れ粒マスタード大さじ1と混ぜる。

これでソースがだいたい完成です。
一旦冷蔵庫に入れてソースを冷やしておいてください。

インゲン5本を1〜2cmほどの大きさに切ります。

沸騰したお湯に塩を小さじ一杯入れ、インゲンを2分湯でます。
茹で上がったら水で軽く洗って下さい。

桃1玉を一口大にカット。

生ハムも食べやすい大きさにカット。

冷ましたボールに桃、生ハム、インゲンと粗挽きコショウを適量いれる。

桃が崩れないように注意しながらあえる。

お皿にきれいに盛り付けたら完成！