★簡単！クリーミーな＊塩麹＊の作り方♪
たかしママ @cook_40056259
手作り塩麹をミルサーで
クリーミーな塩麹に仕上げました。
このレシピの生い立ち
いつもの塩麹で即席漬けを作ると
必ずお米の粒が残るのでちょっと嫌で
ミルサーに掛けてみました。
なめらかなクリーム状になりました。
これでいろんな料理に使えます。
★簡単！クリーミーな＊塩麹＊の作り方♪
手作り塩麹をミルサーで
クリーミーな塩麹に仕上げました。
このレシピの生い立ち
いつもの塩麹で即席漬けを作ると
必ずお米の粒が残るのでちょっと嫌で
ミルサーに掛けてみました。
なめらかなクリーム状になりました。
これでいろんな料理に使えます。
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- 1
材料です。
●乾燥米麹
●塩
●水
乾燥米麹は
白雪印がおススメです。 -
- 2
ヨーグルティアの容器に少しお水を入れてスプーンも入れて中蓋をしてレンジで1分４０秒チンして煮沸消毒します。
- 3
２の容器に１の材料を全部入れて
よくかき混ぜます。 -
- 4
ヨーグルティアに
３をセットして
６０℃で６時間で
スタートします。
途中で２回程
かき混ぜると
綺麗に仕上がります。 -
- 5
塩麹の出来上がりは
お米のぶつぶつが残ってます。 -
- 6
塩麹を詰める瓶は
煮沸消毒しますが
今回はパストリーゼ77をスプレーしました。２での煮沸消毒はパストリーゼ77でもＯＫ！ -
- 7
出来上がった塩麴を
ミルサーで攪拌して残ってる粒を潰します。 -
- 8
７の撹拌してペースト状になった塩麹を６で消毒した瓶に詰めます。
-
- 9
２００gの乾燥米麹で作った塩麹はジャム瓶２本分になりました。
-
コツ・ポイント
ヨーグルティアで作ります。
ミルサーで粒々を綺麗なクリーム状にします。
煮沸消毒はアルコール除菌剤の
パストリーゼ77を使ってもＯＫ！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20868384
