茄子は食べやすい大きさに切る。

フライパンに胡麻油をいれ茄子を炒める。火が通ったら酒、砂糖、薄口醤油を加え、花穂または大葉を加え炒める。

グツグツしたら火を止め片栗粉を加えとろみをつける。水で溶かなくていいとろみ上手を使うとダマになりにくいです。