□鶏肉を６ｍｍ前後の薄切りにし、塩・胡椒、砂糖で下味をつける。
□玉ネギを薄切りにする。
□茸を切り分ける。

●フライパンを温め、オリーブオイルを入れる。
●鶏肉を入れ、炒める。
●玉ネギを加え
、炒める。
●茸を加え、炒める。

●赤ワインを入、フタをし、数分煮詰める。
●デミグラソース、水を加え、３分ほど煮る。
●バター、塩・胡椒を加え、混ぜる。

○器にごはんを盛る。
●ソースをかける。
●チーズをのせる。
●パセリをかけて、できあがり。