ミニトマトはへたを取り1/4にカットする。オクラはへたを取り塩で洗っておく。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、オクラを炒める。表面に油がのったら1を流し入れてサッとかき混ぜる。

卵に8 割程度火を通す。（フライパンのヘリのあたりが固まり、真ん中の表面はまだ半熟でも揺れなくなった状態が目安）

できあがったら4等分に切り分けて、お皿に盛り付ける。