豆腐は角切り、人参はみじん切り、ニラは3cmに切る。

干し椎茸は水に浸けて戻しておき、☆の調味料を合わせておく。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく・生姜を入れ香りが出たら、ミンチ・人参・水で戻した干し椎茸を入れ炒める。

3の鍋に☆の調味料と◎を溶かし入れ、加熱する。

灰汁が出たら取り除き、水を切った豆腐を入れ、煮立つ前にニラを加える。

豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にごま油を加える。

※手作りラー油(分量外)
鍋にごま油50g・豆板醤15gを入れ、弱火で焦げないようにじっくり炒めたら、完成♪