具は何でもよし。今回はツナ、紅生姜みじん切り、干しアミ、コーン、青のり。
紅生姜は私的にマストです。

豆腐はキッチンペーパーでよく水を切っておき、さらに手でつぶしておく。

溶き卵、片栗粉、だしの素を加えよく混ぜる。好きな具材を入れ、再度混ぜる（具材の水気も出来るだけ切る）。

2本のスプーンで形を整えながら油に静かに落とす。浮き上がって来るまで触らない。縁が色づいてきたら裏返し両面揚げる。

ケチャップやソースをつけても美味しいです。