安いお肉で美味しいビフカツ！
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
最近よく見かける輸入牛の安いステーキ肉ですが，塩麴で漬け込んだ後，ビフカツにすればナイフいらずの柔らかさ！絶品です．
このレシピの生い立ち
昭和40年代に流行ったサラリーマン小説では”ビフカツ”がデートの時の一番のご馳走でした．そんな昔のあこがれから，ビフカツには特別な思い入れがあります．
安いお肉で美味しいビフカツ！
最近よく見かける輸入牛の安いステーキ肉ですが，塩麴で漬け込んだ後，ビフカツにすればナイフいらずの柔らかさ！絶品です．
このレシピの生い立ち
昭和40年代に流行ったサラリーマン小説では”ビフカツ”がデートの時の一番のご馳走でした．そんな昔のあこがれから，ビフカツには特別な思い入れがあります．
アプリでひらく作り方
- 1
今回はウルグアイ産の100g165円のステーキ肉を使いました．
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- 2
8mmくらいの厚さに切り分けます．
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- 3
肉たたきでこんな感じに伸ばします．叩くのは包丁の背や空き瓶でもOK！
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- 4
パット（平皿）に塩麹を入れ，叩いたお肉の両面にしっかりなじませて，ラップをして1時間以上，冷蔵庫で寝かせます．
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- 5
ビニール袋に小麦粉を入れ，そこに漬け込んだお肉をそのまま入れ，よく混ぜます．
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- 6
小麦粉を付けたお肉に卵をつけ，パン粉をしっかり付けます．
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- 7
180℃に熱した油で2-3分揚げたら完成です！
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- 8
レシピID20850554の簡単デミグラスソースで本格的な洋食屋さんの味に！
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コツ・ポイント
お肉を叩いたあと，パッドに並べる時には，叩かれて大きくなったお肉を元の大きさになるくらいに縮めるようにすると，柔らかさはそのままで，食感が良くなります．小麦粉をつける時に，塩麹はふき取らず，味付けはコショウだけで！
つくれぽ
新しい街に引っ越してきて1年が過ぎました。食料品を買い出しするお店もだいたい決まり、前のように定期的に料理を楽しむ時間が持てるようになりました。そろそろアイデアも尽きてきて、新しいレシピをアップする回数は少なくなるかもしれませんが、引き続き、子供たちに残せるレシピを考えていきたいと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20869807
