生姜は千切りにしておく。

すじ肉はひと口サイズに切り、沸騰した湯で、色が変わるまで湯通しする。(余分な脂を落とします)

つきこんにゃくは水洗いして、水気を切っておく。

鍋につきこんにゃくを入れ、つきこんにゃくが浸るほどの水を入れ、沸騰させて、そこから3分ほど中火で茹でて、水気を切る。

鍋をしっかり洗って、水気を切ったつきこんにゃくを鍋に戻し入れる。

1分ほど、水分を飛ばすように中火で乾煎りする。

ごま油、すじ肉、生姜を加えて炒める。☆の調味料を入れ、落とし蓋をして弱火で3分煮る。

火からおろし、余熱でじんわりと染み込ませる。

刻みねぎ、千切り唐辛子を添えて完成。(お好みで七味唐辛子を振ってもOK)

☆茹ですぎると、せっかくの食感を損なうので、様子を見て加熱してください。

☆つきこんにゃくの袋に記載の容量は200gでしたが、水分を抜いて計ると、150gほどになってます。