タラのソテー＊アジアンな大葉味噌ソース
kebeibiko @kebeibiko_cooking
大葉味噌ソースの甘味と酸味をスイートチリソース使いで簡単に仕上げた、タラのソテーです。
このレシピの生い立ち
大葉みそを作る時に味噌以外の材料は、砂糖・酒・にんにく・鷹の爪を加える材料がうちの定番ですが、その材料の役割をスイートチリソースに託しました( *´艸｀)大葉やパクチーはベランダ栽培しているので、消費も兼ねて。
タラのソテー＊アジアンな大葉味噌ソース
大葉味噌ソースの甘味と酸味をスイートチリソース使いで簡単に仕上げた、タラのソテーです。
このレシピの生い立ち
大葉みそを作る時に味噌以外の材料は、砂糖・酒・にんにく・鷹の爪を加える材料がうちの定番ですが、その材料の役割をスイートチリソースに託しました( *´艸｀)大葉やパクチーはベランダ栽培しているので、消費も兼ねて。
アプリでひらく作り方
- 1
タラは流水で表面を洗い流し、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り塩を少々振り、10分ほど置いておき再び出てきた水分を
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- 2
拭き取る。（※1切れ90g程なので2人分にするなら1切れを其々半分に切ってもよい）胡椒を振り小麦粉をまぶし（茶こし等を
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- 3
使い、薄付きに）中火に熱したフライパンに油を加え、タラの表になる面から焼く。焼き色が付いたら裏返し（おおよそ2分半）、
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- 4
裏面も中火のまま焼き1分半ほど経過したら弱火にして火を通す。盛り付ける皿に取り出しておく。
- 5
使ったフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、中火弱にかけ合わせ調味料を加え沸々と煮立ってきたら、
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- 6
大葉を大きくちぎりながら加え混ぜ合わせて火を通しソースの出来上がり。４のタラにかけて召し上がれ♬
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コツ・ポイント
深海に生息するタラは水圧から身を守るため、臭みの成分となる物質を含有しているので必ず下処理の塩をふり、臭みの汁を出すことで気になる臭みも取れ身も締まります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20870481
