生鮭は塩・胡椒して半分に切る。玉葱はみじん切り・人参は7ミリの輪切り、馬鈴薯は皮を剥いて４っに切る。

鍋にサラダ油大匙1を熱してみじん切りにした玉葱を炒めて、しんなりしたら鮭を加え薄く両面焼き色をつける。

2)に白ワイン・水・固形スープの素・ベイリーフを入れて10分ほど弱火で煮る。人参・じゃかいも・しめじを入れ15分煮る。

野菜が柔らかくなったら牛乳を加え1５分ほど煮ます。コンスターチを少しの水で溶いてとろみをつける。

生クリームを加えて塩・胡椒で味を整えバター大匙2を落として火を止める。