梅酒2020覚書

Name: 梅酒2020覚書
Yield: 青梅1kg
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青梅（大） 1kg; ブランデー 1.8L; 氷砂糖 1kg

陽だまりきっちん料理教室 @cook_40349874

東京都八王子市

2020年梅酒覚書です。
このレシピの生い立ち
青梅（大）は無農薬農家さんの常盤農園さんのもの。もう1kgは梅シロップに。

梅酒2020覚書

陽だまりきっちん料理教室 @cook_40349874

東京都八王子市

2020年梅酒覚書です。
このレシピの生い立ち
青梅（大）は無農薬農家さんの常盤農園さんのもの。もう1kgは梅シロップに。

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材料

青梅1kg

青梅（大） 1kg
ブランデー 1.8L
氷砂糖 1kg

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作り方

1

青梅は良く洗って竹串でヘタを取り、干す。今年は朝から夕方まで。（6／2）
2

瓶を煮沸する。
氷砂糖は半分、分けておく。
3

瓶に砂糖をうっすらひいて、梅→砂糖→梅と順番に入れて、砂糖半分入ったら一度終了。
4

蓋をして軽く振っておく。
5

2週間後、残りの砂糖を追加する。（6／17）
6

砂糖を2回に分けて入れると、梅の表面がパリッとする！

コツ・ポイント

浸透圧の関係で、急に甘いところに梅を漬けると、勢いよく梅の水分が抜けるけど、甘さを二段階に調整する事でゆっくり梅の水分が出るのでパリッとなる。

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つくれぽ

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陽だまりきっちん料理教室 @cook_40349874

2020/06/11 21:55に公開

東京都八王子市

ジュニアアスリートのママのための食事学講座とおうちごはん教室を開催しています。試合でしっかり結果が出せるような、ケガをしにくくなるような体作りをしましょう。HP：https://hidamarikitchen.com/Blog：https://ameblo.jp/hidamarikitchen2Instagram : https://instagram.com/hidamarikitchen

このレシピのキーワード

青梅ブランデー

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