梅をよく洗い竹串などでヘタを取る。

鍋に梅と梅が被る程度の水を入れて柔らかくなってきたら茹でこぼす。

再び水と梅を入れて柔らかく皮がはじけるまで煮て茹でこぼす。

ザルの下にボールを置き皮や種を取り木ベラで梅を濾す。

濾した梅と砂糖を鍋に入れて中火で煮る。アクを取り除き緩めで火を止める。

ジャムが熱いうちに煮沸した瓶に詰めて瓶を逆さにして冷ましてから冷蔵庫に入れる。