レモンは3～5枚ほど薄い輪切りにし、※1残りは絞って小さじ1～2分のレモン汁をつくる。

水菜は根元を切り落として5cmの長さに切る。

鶏肉は耐熱皿に入れて酒と塩をふりかけ、ラップをして電子レンジ（500W）で3分ほど中に火が通るまで加熱する。

（※2鶏肉から出た汁はスープに使用するので取っておいてください）

鶏肉が冷めたら耐熱皿から取り出し、手で食べやすい大きさに裂く。

耐熱容器に湯と鶏肉の出汁を入れて混ぜ合わせる。さらに残りの≪スープ≫の材料を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

鍋に湯（分量外）を沸かし、中華麺を入れてパッケージの表記通り茹で、冷水でしめて水けを切る。

器に麺を入れ、レモン、水菜、鶏肉、ミニトマトをトッピングし、スープを注げばできあがり。