夏は、冷やして簡単ラズベリーババロア！
ゼラチンを上手に使って、
おもてなしにも超お薦め！
豆乳とアーモンドパウダーで作る。
我が家の「フランボワーズババロア」
このレシピの生い立ち
暑くても、美味しいデザートが食べたい！と..思いついたのですが、
今年は、暑すぎて果実が不作になりました。
夏は、冷やして簡単ラズベリーババロア！
ゼラチンを上手に使って、
おもてなしにも超お薦め！
豆乳とアーモンドパウダーで作る。
我が家の「フランボワーズババロア」
このレシピの生い立ち
暑くても、美味しいデザートが食べたい！と..思いついたのですが、
今年は、暑すぎて果実が不作になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
各材料は分量を測って揃える。
フランボワーズは軽く濯いで水気を切っておく。 -
- 2
板ゼラチンは氷水に浸けてふやかす。
-
- 3
ケーキ型にバター（分量以外）を塗り、キッチンシートを切り貼りつける。
-
- 4
オーブンの予熱１７０℃に設定する。
バターは溶かしておく。 -
- 5
卵を割り、砂糖を入れ撹拌し、マドレーヌの生地を作る。
（工程省略）
YouTube「今日のうち飯/フランス」参照下さい -
- 6
型に流し入れオーブンで焼く。
-
- 7
160℃→10分
180℃→10分
焼き色が付いたら確認して型のまま冷ます。 -
- 8
ババロア用の分量でラズベリージャムを煮る。
-
- 9
ジャムは焦さないように混ぜながら、最後にレモン汁を加える。
（写真がありません） - 10
豆乳を温め、砂糖と戻したゼラチンを入れ良く混ぜる。
豆乳は沸騰させない！！
高温に混ぜるとゼラチンが固まらなくなります。 -
- 11
豆乳を冷ましている間に、ジャムと生クリームを混ぜ合わせる。
-
- 12
冷ました豆乳を数回に分けて生クリームとジャムに加え、良く混ぜる。
-
- 13
冷ましておいたマドレーヌの上に流し入れる。
冷蔵庫で１時間以上冷やす。 -
- 14
コーティング用ジャム：
果実と水を入れラップしてレンチン。
かき混ぜながら温まってきたらゼラチンを入れて良く溶かす。 -
- 15
水で濃度を調整して粗熱をしっかり取り、固めたババロアの上から流し込み、再度冷蔵庫で２時間以上冷やし、固める。
-
- 16
因みに、ジャムを濾すと、とてもきれいな仕上がりになりますが、量がかなり減ります。
-
- 17
ホイップクリームや、お好みの果実をトッピングして下さい。
*因みに、こちらは冷凍のブルーベリーで作ったババロアです。 -
コツ・ポイント
工程は単純なのですが、少し時間を要します。
詳細は、YouTubeで紹介していますので是非ご覧くださいませ。
「今日のうち飯/フランス」でご検索頂くか、
下記のリンクからご利用下さい。https://youtu.be/RAKuzDlj-oo
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