茄子のピリ辛味噌煮
夏にピッタリの茄子のピリッとさっぱり味噌煮
このレシピの生い立ち
日本料理店で修行したレシピを活かして
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日本料理店で修行したレシピを活かして
茄子はヘタを取り乱切りにし油で素揚げします
素揚げした茄子の油をキッチンペーパーで取ります
合わせ調味料
味噌、味醂、三温糖、七味唐辛子を合わせて置きます
鍋に出汁1/2カップと合わせ調味料を入れ火にかけ、くつくつして来たら茄子を加えて2分炊きます
トッピングに糸唐辛子を乗せピリッと辛い味噌煮で頂きます
七味唐辛子を入れピリッとさっぱりした味噌煮で頂きます
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