なすのがくに包丁で1周切り込みを入れて、へたを取り除く。

へたからなすのおしりまで、縦に浅い切れ目を2〜3cm間隔に数カ所入れる。

油をひかないフライパンに②を並べて火をつけ、ふたをして中火で加熱する。

ときどきなすの向きを変えて、全体に焼き色がつくように10〜15分くらい焼く。

④が焼けたらバットなどに取り出す。粗熱が取れたら皮をむき、へたを切り落として3〜4等分に切り、手でさく。

大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたく。

大根おろしと梅肉を混ぜ合わせたら、⑤を加えて軽く和え、皿に盛りつける。