今回はドライフルーツ入りのザッハトルテを作りましたので、チョコケーキ生地の材料にドライフルーツを用意しました。

バターとクーベルチュールチョコを湯煎をして溶かします。卵とかを混ぜ終わるまではこのまま溶かした状態にしておきましょう。

卵黄と砂糖を白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。ザラつきがある状態ですが、色は黄色いとろっとした液体になります。

先に溶かしておいたバター類に卵黄と砂糖を混ぜた液を加え、しっかりと混ぜ合わせます。湯煎からは外して作業してくださいね。

チョコ＆卵がしっかりと混ざったら、ふるった薄力粉を入れ、さっくりと混ぜます。あまりこね回すように混ぜる必要はないです。

メレンゲの材料は卵白とグラニュー糖ですね。卵白は卵黄から分離させた分をそのまま使えば、ちょうどいいと思います。

卵白とグラニュー糖をボウルに入れたらミキサーなどでツノが立つまでしっかりと混ぜ合わせましょう。

メレンゲを二回に分けてチョコレートのボウルに入れ、優しく混ぜていきます。泡を潰さないように丁寧に。

綺麗なミルクチョコ色になったところで、準備しておいたドライフルーツを加えます。

ドライフルーツが混ざったところで、18cmのケーキ型に流し込みます。軽く型を落として気泡を抜くのを忘れずに。

オーブンに入れて180℃25分で焼き上げます。ヘルシオの時は210℃10分→190℃15分って感じでした。

グラサージュ(上掛け)用のクーベルチュールチョコと生クリームを準備します。

生クリームを加熱して、小さな気泡がワラワラ出来たら、生クリームをチョコの入ったボウルに移します。

温まった生クリームを加えれば、生クリームの温度でスーッと溶けてくれるので、混ぜながらチョコを溶かすようにしましょう。

グラサージュをケーキ中央に垂らし、全体にまんべんなくかけたら、縁に垂れるように流し、側面に綺麗につくようにします。

グラサージュをかけ終わったら、あとの飾り付けはお好みで。僕はアラザンを適当に散らしました(^o^)