野菜は千切りにします。絶対いれるのは玉ねぎとピーマン。あとは冷蔵庫にあるものでお好みのものを。

小アジは手でさばき（エラのところから内臓をつまむと簡単）洗い、水気をとり塩コショウ。

水、粉末だしを入れ沸騰させ１の野菜を入れて硬めに火を通す。その後「酢、醤油、酒、砂糖、みりん」を加え一煮立ち。

2に片栗粉をまぶして、揚げる。今回はアコウも釣れたので捌いて切り身にして揚げました。

4に3をかけ冷蔵庫で2-3時間寝かすと味も馴染んで美味しいです。