キュウリを一キロ。７から８本くらい使います。塩もみして３０分放置しておきます。

キュウリを８ミリくらいに切り、ザルに上げて、水気を取ります。

煮汁を取り、再び沸騰させ、ザルに上げたキュウリを入れて、また冷まします。

生姜を千切りにして煮汁に入れてます。３回繰り返して煮ると美味しくなります。

胡麻は後から入れて完成です。煮汁ごと冷蔵庫で保管します。