さつまいもはよく洗って皮をむき、小さめの一口大に切る。さつまいもがかぶるくらいの水に5分ほどさらし、あくを抜く。

①の水を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3～4分（600W）加熱する。

②は竹串がスッと通ればOK。硬ければ様子を見ながら再度加熱する。

③をフォークで滑らかになるまでつぶし、☆を加えてよく混ぜ合わせたら、6等分にして手で丸める。

そうめんをポリ袋に入れて細かく砕く。

バットに薄力粉と溶き卵、⑤を用意し、薄力粉→溶き卵→⑤の順に④にまぶしていく。

180℃に熱した油で3～4分転がしながらきつね色になるまで揚げ、皿に盛りつけて完成。
お好みで野菜を添えてください。