ゴーヤは縦半分に切り、種を除いて5ミリ幅に切る。
玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りする。

フライパンにクミンシードと唐辛子、油を入れて火をつける。クミンシードが色づいたらニンニク、しょうが、玉ねぎを入れていためる。