ナスを切る。輪切りでもたて半分に切って舟形にしても良い。3ｃｍの厚みくらい。

舟型（たて半分）に切る場合は後ろも少し切っておくと転がらない。

切ったナスに片栗粉を薄くまぶす。

みそだれの材料を小鍋に全て入れて混ぜる。

味噌を崩してよく溶かしておく。

混ぜながら強めの弱火で沸騰させる。沸騰したら火を弱めて練る。焦がさないよう注意。味を見てお好みの味に調整して下さい。

お好みの粘度になったら火を止め、焦げないように火からおろしておく。

トロトロでもどろりでもどちらでも美味しい。

フライパンに多めの油をひき、ナスを揚げ焼きにする。焼きめがついたらひっくり返して両面こんがり焼く。

ナスが厚くて火が通りにくい時はフタをして弱火で焼いてもOK。竹串がスッと通ればOK。油が跳ねる時はペーパーで拭き取る。

ナスをお皿に盛り、みそだれを乗せ、いりごまをかけて完成。

こちらは麦みそバージョン。

蒸したジャガイモにかけても超美味しい。

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