冷凍枝豆は水でさっと洗い解凍し、薄皮を剥いておく。玉ねぎは薄切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。

②に枝豆を入れさっと炒め、水を加えて約10分煮込む。

③のスープをミキサーでなめらかになるまで、撹拌し再度鍋に移す。

鍋に移したスープに火をかけ、そこに牛乳、コーンクリーム缶、コンソメ、バター、塩を入れる。

出来上がったスープを氷水を張ったボウル等で急速冷却する。ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やし、1〜2時間程冷やす。

トッピングに生クリーム、パセリをふり完成。