低温調理器で作る安心ローストビーフ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
もも肉の塊を下味をつけて、低温調理、仕上げにフライパンで焼き色を付けました。柔らかく美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
今日は、美味しそうな国産4等級のもも肉がお値打ちに売っていたので買ってきました。いつもは炊飯器で作っていますが、低温調理器で安全に加熱し仕上げました。
低温調理器で作る安心ローストビーフ
もも肉の塊を下味をつけて、低温調理、仕上げにフライパンで焼き色を付けました。柔らかく美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
今日は、美味しそうな国産4等級のもも肉がお値打ちに売っていたので買ってきました。いつもは炊飯器で作っていますが、低温調理器で安全に加熱し仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
和牛もも肉4等級を使いました。お好みでのお肉で！粗塩、粗挽き胡椒、粗挽きガーリックの粉末を両面にかけてすり込む。
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- 2
ジップロックなどの加熱可能な袋に空気を抜いて入れて常温で15分ほどおく。
- 3
低温調理機能のあるものを使いました。ジップロックに入れた牛肉を鍋に入れ、隠れるくらいの水と重石の皿をのせる。
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- 4
低温調理モードで70度、40分で加熱する。一度取り出し、弾力を確かめ、ふにゃふにゃ過ぎる場合は時間を延長します。
- 5
加熱が終わったら、フライパンでお好みの焼き色を付ける。
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- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
- 7
お好みの厚さに切り分ける。
-
- 8
ポン酢にわさび、辛子、生姜！またはお好みの焼肉のタレでお召し上がり下さい。
-
- 9
全面に強火で焼き色を付けてから低温調理をしてもいいです。
コツ・ポイント
今回は、低温調理器で作りました。下味をつけて低温調理、仕上げに焼き色をつけました。
全面に強火で焼き色を付けてから低温調理をしてもいいです。
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