鍋に水と酒を入れ沸騰したら火を止める

鍋に菜箸で豚肉をいれ、ほぐす。お湯の中で全部ほぐれたら火をつけ、再沸騰したら火を止める。

肉の色が赤みがないのを確認したら、バットに上げ、冷ます。

器にすりごま、ポン酢、ニンニクを入れ混ぜる。

皿にサラダ、冷ました豚肉を盛り、ごまだれを添える。