かつおの竜田揚げ
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
秋が旬の戻りかつおは栄養満点。お刺身だけではなく、竜田揚げにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
かつおの旬は年2回あります。戻りかつおは秋が旬です。鉄を多く含むので貧血予防におすすめです。
かつおの竜田揚げ
秋が旬の戻りかつおは栄養満点。お刺身だけではなく、竜田揚げにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
かつおの旬は年2回あります。戻りかつおは秋が旬です。鉄を多く含むので貧血予防におすすめです。
作り方
- 1
かつおは一口大に切る。
-
- 2
ボウルに、1としょうゆ、酒、みりん、すりおろしにんにくを入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて10～15分程つける。
-
- 3
2の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。
-
- 4
揚げ油を底から3cm程の高さまで入れ、170℃で表面がカリッときつね色になるまで揚げ、バットに取り出す。
- 5
皿に大葉を敷き、4とレモンを盛り付ける。
コツ・ポイント
1人前：296kcal 鉄：2.2mg
魚の臭みが気になる場合は、漬け込む前に、塩と酒（分量外）をかけて臭み抜きをしてください。
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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