かつおの竜田揚げ

Name: かつおの竜田揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かつお（刺身用 柵） 400g; 片栗粉 大さじ4; 濃口醤油 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ1; すりおろしにんにく 小さじ2; 大葉（飾り用） 4枚; レモン（飾り用） 1/2個; 揚げ油 適量

済生会熊本予防医療C @cook_40299433

秋が旬の戻りかつおは栄養満点。お刺身だけではなく、竜田揚げにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
かつおの旬は年2回あります。戻りかつおは秋が旬です。鉄を多く含むので貧血予防におすすめです。

かつおの竜田揚げ

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材料

4人分

かつお（刺身用　柵） 400g
片栗粉大さじ4
濃口醤油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ1
すりおろしにんにく小さじ2
大葉（飾り用） 4枚
レモン（飾り用） 1/2個
揚げ油適量

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作り方

1
かつおは一口大に切る。
2
ボウルに、1としょうゆ、酒、みりん、すりおろしにんにくを入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて10～15分程つける。
3
2の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。
4

揚げ油を底から3cm程の高さまで入れ、170℃で表面がカリッときつね色になるまで揚げ、バットに取り出す。
5

皿に大葉を敷き、4とレモンを盛り付ける。

コツ・ポイント

1人前：296kcal　鉄：2.2mg
魚の臭みが気になる場合は、漬け込む前に、塩と酒（分量外）をかけて臭み抜きをしてください。

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つくれぽ

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2022/10/20 04:05に公開

熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人恩賜財団済生会熊本病院予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院　予防医療センター： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html

このレシピのキーワード

竜田揚げ大葉かつお片栗粉酒レモン刺身

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