京揚げは短冊状に切っておく。

新男爵はしっかりと水洗いをしておく（皮ごと使うので）。

無加水鍋に京揚げの短冊を投入。

昆布つゆと水を入れ、蓋をして（蒸気レバーはX）中火の強めで5分程度置く。

蓋を取りかき混ぜて、新男爵を投入。蓋をして（蒸気レバーはX）10分程度置く。

汁気がなくなっていれば、良くかき混ぜ、火を止めて、蓋をして（蒸気レバーは○）5分程度置く。

洋皿に移し、マヨネーズと和からしを加えて、完成。