いかは内臓、はらわた、骨などあれば取り除き洗って食べやすい幅に切る。臭みのもととなる水分を拭う。フライパンを予熱する。

油を熱したフライパンに①を投入、適宜で塩こしょうをして中火で色が変わるまで炒める。醤油、バターを鍋肌に入れて火を止める。