野菜は拍子木切りにする。塩を混ぜしばらく置き、水気を切りステンレスなどのボウルに入れる。

1に酢、砂糖、千切りにした生姜を入れ、フライパンに油、花山椒と種をとった唐辛子を入れ加熱し1に入れ、全体を混ぜる。

味が馴染むまで待つ！