黒砂糖をお湯に溶かす。水からレンチンしても良い。完全に溶かす事。

お湯がひと肌まで冷めたら、ドライイーストを加えて混ぜ5分程置いたら卵を入れ混ぜる。

小麦粉を入れ、生地が、もったりするまで、泡立て器や箸で、しっかり混ぜ捏ねる。

ラップをして、生地が2倍になるまで置く。
発酵が進まないようなら、お湯を張った蒸し器に入れたりオーブンの発酵機能を使う。

洗った棗を切り種は取り除く。
切り方は何でも良い。

型に油を塗り生地を流し入れたらトントンして気泡を抜いて、上に棗を並べる。(金型なら紙を敷いた方が良い)

お湯を入れた蒸し器に入れ、蓋をして2次発酵させる。15〜20分。
生地が型の８割まで膨らめば良い。

湯を沸騰させ、湯気が上がってから、強火で10分蒸した後に、弱火で15分蒸し、火を止めて、蓋をしたまま5分置く。

熱い内に蒸し器から出したら型から出して粗熱を取る。

触っても火傷しない程度に冷めたら、切り分けて、タッパ等に入れて乾燥を防ぐ。

画像は、半分の分量15cm型で作ったものを使用しています。全量で作ると、18cm型いっぱいに出来上がります。

18cm型で作った物。

【サツマイモの入れ方】
中くらいのを１本使います。

1cm角に切り、耐熱容器に入れたら蓋をするか、軽くラップをして、レンジ600wで2分半。

ボールを振って、粗熱を取る。熱いので注意！この時点では半生で良い。人肌位まで冷ます。

飾り用の芋を残して、4の次、一次発酵の終わった生地に混ぜる。

上に芋を飾ったら、お湯を入れた蒸し器に入れ、蓋をして2次発酵させる。15〜20分。生地が型の８割まで膨らめば良い。

ちょっと時間置き過ぎて膨らみ過ぎだけど大丈夫。本当は、飾りの芋が顔出してる位が丁度良い。

具材が変わっても蒸し方は同じ。
サツマイモはホクホクして、美味しい。