梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。大葉は芯を取り手でちぎる。

●を耐熱容器に入れて混ぜ、600wで1分レンジで加熱して①を入れて混ぜる。

なすはヘタを取り、一口大の乱切りにしてごま油をひいたフライパンに皮目を下にして入れ中火にかけ焼き色がつくまで焼く。

なすの皮目に焼き色がついたら裏返し、中火で2分ほど焼き②へ浸して冷蔵庫で冷やす。