大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、片面に十字の切り込みを入れて面取りをする。

鍋に大根とかぶるくらいの米のとぎ汁（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして20分程ゆでる。

こんにゃくは食べやすい大きさに切り、表面に浅く切り込みを入れ、塩小さじ1/2（分量外）をまぶして5分おく。

<3>を熱湯で1分ゆで、ざるにあげる。

厚揚げは食べやすい大きさに切ってざるに入れ、熱湯をまわしかける。

ポーポー焼きは解凍し、フライパンで両面こんがりと焼く。

鍋に水、昆布を入れ、30分程おいたら火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れる。

5分程煮出したら、こしてかつお節を取り除く。昆布は細く切って結ぶ。

ポーポー焼き、塩、酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、だし、具材を全て入れ2時間程煮る。

器に盛り、お好みでゆず胡椒を添える。