なすは、縦半分にカットして
斜めに5mm間隔で切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油を入れてなす全体を油でコーティングする。まだ点火はしてません！！

6つともサラダ油でコーティングする。

コーティング終了後、切り込み入りの方を下にして、点火します。
中火で5〜6分焼き色を付ける。

7をひっくり返し3分くらい焼いたら、酒を加えアルコールを飛ばす。

みりん、めんつゆ、蜂蜜を加え弱火で10分くらい煮ます。なすの表面が乾いてきたらスプーンなどで汁をかける。

ボウルに氷水を用意！氷水入りのボウルより少し大きめのボウルも用意しておく。

9の煮汁が減ってなすが柔らかくなったら火を止める。

10で用意しておいた氷水の上にボウルを用意し11のなすを一気に冷やす。

しっかり冷えたら、お皿に盛り付け、小ネギを散らして完成です。