しめじと舞茸を茹でた残り汁にほんだし、塩、麺つゆ、砂糖を入れる。細く割いた、かに風味カマボコを入れて軽く沸騰させる。

茹でた豆苗を5センチ程の長さに切り水気をしっかり絞る。ワカメも食べやすい大きさに切り水気を絞る。

器に豆苗、ワカメを入れて熱々のキノコスープを掛け、小ネギを散らして完成。お好みでコショウを掛けても〇