夏野菜のラタトゥイユ
野菜マニア @cook_40344562
夏になると毎年作るラタトゥイユ。温めても、冷やしても美味しいシンプルな味です。
このレシピの生い立ち
毎年夏になると何度も作るラタトゥイユ。何かアレンジできないかと眠っていたバルサミコ酢を入れたら大ヒット！フルーティーな酸味がトマトとよく合います。作り置きにもぴったりです。
夏野菜のラタトゥイユ
夏になると毎年作るラタトゥイユ。温めても、冷やしても美味しいシンプルな味です。
このレシピの生い立ち
毎年夏になると何度も作るラタトゥイユ。何かアレンジできないかと眠っていたバルサミコ酢を入れたら大ヒット！フルーティーな酸味がトマトとよく合います。作り置きにもぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカ、玉ねぎは1～1.5cm角に切る。
なす、ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。 - 2
マッシュルームは軸をとり十字に、大きいものは6等分に切る。
にんにくはみじん切りにする。 - 3
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら他の野菜をすべて加え炒める
- 4
トマト缶を加え、軽く煮詰める。
(ここで少し酸味を飛ばします) - 5
白ワイン、水、ローレルを加え野菜が柔らかくなるまで30分程度煮込む。(弱火)
- 6
30分経って水っぽければ水分を飛ばすため、蓋を開けてやや強火にかける。
- 7
塩こしょうで味を調える。酸味が気になるようなら砂糖を小さじ1程度加えてもOK。
- 8
最後にバルサミコ酢を加えてかき混ぜ火を止める。
完成！
コツ・ポイント
酸味が好きな方はカットトマト缶、酸味が弱い方が好みの方はホールトマト缶を使うといいです。ホールを使う方は、４でトマトの実をつぶしながら炒めてください。
つくれぽ
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