ゴーヤは内側のワタが苦いので、
ワタと種を取り除いた後、
塩を適量内側に擦り込む。

縦4等分に切った後、
横に厚さ1cmくらいで切る。

ゴーヤをサラダ油で少し色付くまで炒める。程よく色付いたら少々にんにくのすりおろしを加える。

チーズ、卵、お好みできのこなどを入れる。卵が固まりチーズが溶けたら出来上がり。