蓮根は皮をむいて半月切りにする。水に3分さらす。

フライパンにごま油を入れて蓮根を炒める。油が回ったら砂糖、みりん、酒を入れて炒める。

砂糖が溶けて蓮根が透き通ってきたら醤油を入れて炒める。

味が染みたら器に入れて食べる直前に粉山椒をかける。