生鮭にⒶをふり10～15分程おく。

ししとうがらしは柄の部分を5mm程度残して切り、包丁の先で切り込みを入れ、空気穴を作る。

Ⓑの調味料を合わせる。

フライパンに油を入れ、ししとうがらしを焼いて塩を振り、取り出す。

鮭の汁気を拭き、盛り付け時に上になる面から焼く。軽く焼き色がついたら火を弱め1～2分焼く。裏返して同様に焼き、取り出す。

フライパンの汚れをペーパーで拭いてⒷを入れ、中火で2/3量になるまで煮詰める。鮭を戻し、からめる。

鮭を皿に盛り付け、残ったたれをかけ、ししとうがらしを添える。