蜂蜜10g、バター10g、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転5分以上泡立てたあと、

ココアパウダー10gを加えて大きな泡を潰しながら低速2分

ムラのないよう混ざった卵黄とココアパウダー

ここに＜3＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜2＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜3＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加えてさっくり混ぜ

ボウルから少量を取り、＜1＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

今度は元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って2時間以上おいて粗熱を取る

森永ミルクキャラメルを2箱用意する（使用するのは1箱半）

そのうち1箱の12粒をクリームに使い、半箱６粒を仕上げにかけるキャラメルソースに使う

全てのキャラメルを包丁で1/4にダイスカットし、クリーム使用分とソース使用分に分けておく

クリーム用のカットした12粒分を耐熱容器に入れ、牛乳大さじ2を加え、まずは電子レンジ600ｗで30秒加熱する

一旦取出して混ぜ、さらにレンジ10秒を数回繰り返して、完全に溶けた状態にしておく(合計の所要時間は約1分30秒前後）

純度約41％に調整した純生クリームを200ml作っておく（※47%を100mlに35％を100ml加えて約41％に調整）

氷を張った二重ボウルのなかに、溶かしたキャラメルを流し入れ、ホイップで泡立てる（砂糖は不要。キャラメルだけの甘さで作る）

9分立てまでしっかりホイップしておく

スポンジが十分に冷えたら冷蔵庫から取り出し、表面の焦げをデザートナイフや指先を使ってはがす

クッキングシートに焦げをはがした面を上にして通常とは異なる横長におく。手前側と向こう側の両端を斜めに切り落とす

キャラメルクリームを全体の２/3の面に塗ったあと、くるりんぱで巻きこむ

巻き終えたら細長いロールの出来上がり。両端を輪ゴムで縛りラップで覆って冷蔵庫で充分に冷やしておく

冷やしている間、キャラメルソースを作る。カットしたキャラメル6粒分のダイスと牛乳小さじ2を耐熱容器に入れ、

電子レンジ600Wで20秒加熱し、一旦取り出して混ぜ、その後電子レンジで10秒を繰り返して溶かした後、常温で冷ます

底面と側面を覆う透明フィルムをカットして用意する

充分冷えたらロールを取出し、両端が平らであればそのまま。歪みがあれば僅かに切りそろえた後、火であぶった包丁で6等分する

これを四角の透明シートに切り口を上に向けて並べる

バナナは3本使用する。変色のない固めのバナナを使う

両端を切り落とした後、長さ4～6㎝前後のものを6本作り、

ロールの中央にバナナで少し圧をかけてクリームの中央に1㎝程度沈ませる

表面の変色と乾燥防止のためにナパージュを塗っておくと良い（すぐにお食べになる場合は不要）ナパージュの作り方は右記*

水大さじ5、粉末ゼラチン2g、グラニュー糖大さじ1、レモン汁大さじ1をレンジ600w40秒加熱すればナパージュになる

キャラメルクリームを絞り器に入れ、

立てたバナナが倒れないように、バナナの周りをぐるりと絞って囲む

上からキャラメルクリームをバナナにかからないように気を付けながら、クリームの上にスプーンで垂らす（絞り器で絞っても良い）

ピックで飾り付けなさる方は、高さを強調できる細長いピックがオススメです。

このあと、カシューナッツ、ミックスナッツを1/2の大きさにカットし、クリームの上に飾ります。

これらが加わる事で、やわらかなケーキに、塩味の固い触感が加わり、触感のアクセントが楽しめます。

このケーキにバッチリ合ってるグリコのポッキー『贅沢チョコ＆アーモンド』も添えました。

ほんのりチョコがプラスされ、欲しいお味が揃いました。

プレゼントには、可愛い茶系のリボンで飾ると、華やかに。

森永ミルクキャラメルの美味しさを、余すことなく活かしたケーキの出来上がり。

バナナとキャラメルとナッツとココアスポンジ。それぞれの素材が絶妙マッチンGOO!

ココア多めのエアリースポンジは、ロールケーキ用スポンジならではの柔らかさ。

あまったキャラメルソースがあれば、たっぷりかけてご堪能くださいね♪