旨辛麻婆豆腐〜痺辛調整可
中段チェリー @cook_40276296
最初のラー油作りと後入れ花椒で辛さを調節！
好みに合わせて作れます♪
ラー油は市販品でもいいですよ
このレシピの生い立ち
痺辛大好きななのですが、辛いの苦手という、、、自ら作れば好みに合わせられるので作りました。
旨辛麻婆豆腐〜痺辛調整可
最初のラー油作りと後入れ花椒で辛さを調節！
好みに合わせて作れます♪
ラー油は市販品でもいいですよ
このレシピの生い立ち
痺辛大好きななのですが、辛いの苦手という、、、自ら作れば好みに合わせられるので作りました。
作り方
- 1
ラー油作り
フライパンにごま油をひいて粉末の赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
ゆーっくりゆーっくりと -
- 2
一味唐辛子がジュワジュワして1分位したら豆板醤と甜麺醤とニンニクを入れて弱火のまま炒めます。
-
- 3
すぐバチバチするのでさっと炒めたらひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。色が変わったら花椒をふりかけます。
-
- 4
適当な大きさにカットした豆腐を投入！
水で溶いた鶏ガラスープを入れて中火にしてひと煮立ちさせます。 -
- 5
ここで味見しながらお好みに合うように鶏ガラや花椒を追加して下さい。
- 6
火を止めて水溶き片栗粉を回し入れてとろみが付いたら完成！
痺れの辛さが好きな人は追い花椒して下さい！ -
コツ・ポイント
最初のラー油作りが難しい。
見た目より多く入れないと辛くなります。
私は小さじ1位入れちゃいます
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