作り方
- 1
ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにする。
- 2
ごま油を引いたフライパンにみじん切りにしたニンニク、生姜を入れて中火にかける。
- 3
香りが出てきたら挽肉を加える。
- 4
挽肉に火が通ったら醤油、酒、鶏ガラだしを加える。
- 5
一煮立ちしたら火を止めて豆板醤、甜麺醤、豆豉醬を加え、よく和える。
- 6
豆腐を1.5センチ角に切り分ける。
- 7
再び火を付けたら豆腐を入れて形を崩さない程度に混ぜる。
- 8
水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせる。
- 9
弱火にして砂糖とラー油を加える。
- 10
器に移してネギと花椒を振りかける。辛いのが好みであれば追加でラー油もかける。
- 11
完成
コツ・ポイント
・麻婆丼にするのであれば水溶き片栗粉の量を増やすのがオススメ
・量を増やして作りたいなら豆板醤：甜麺醤：豆豉醬の比率は3：1：１を目安に
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