長ネギ、万能ネギ、生姜をみじん切りにする。
豆腐は水をよく切り一口大に切る。

フライパンにごま油、生姜、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で香りが出るまで熱する。

2にひき肉を入れ炒めてしっかり火を通す。

豆板醤、甜麺醤、豆豉醬、オイスターソースを加えて焦げつく直前まで炒める。

豆腐を投入してゆっくり混ぜながら炒める。

水150cc、ウェイパー、長ネギを入れて混ぜ、5分くらい煮る。

いったん火を止めて片栗粉＋同量の水を入れ混ぜて、火をつけとろみが出るまでゆっくり混ぜる。

お皿に盛り、万能ネギを散らす。
お好みでラー油、花椒をふりかける。
出来上がり！