干し椎茸をひたひたの水につけて戻す。豆腐はざるにあげて水切り。長ネギは小口切り。

しらたきは、刻んでからいりし、だしとめんつゆをなじませておく。

ごぼうと人参は斜めに切ってせんぎり、しいたけも薄切り。

ごま油をひいて3を炒め、しんなりしたら椎茸の戻し汁、めんつゆ等で味をつける。

中華鍋に豆腐を入れてからいり。水分が切れたところで、4と2をあわせ、長ネギをいれてまぜあわせる。