新ごぼうと白滝のしろたえさん
ras_ @cook_40096274
いいおからが手に入らないので、おとうふで。卯の花としらあえの中間です。
このレシピの生い立ち
写真のとうふは350ｇ使用。すこし白がさみしいので、材料欄では2丁にしました。
「しろたえ」なんてお料理はありませんが、卯の花でも白和えでもない、「夏来にけらし」の気分でつけてみました。
新ごぼうと白滝のしろたえさん
いいおからが手に入らないので、おとうふで。卯の花としらあえの中間です。
このレシピの生い立ち
写真のとうふは350ｇ使用。すこし白がさみしいので、材料欄では2丁にしました。
「しろたえ」なんてお料理はありませんが、卯の花でも白和えでもない、「夏来にけらし」の気分でつけてみました。
作り方
- 1
干し椎茸をひたひたの水につけて戻す。豆腐はざるにあげて水切り。長ネギは小口切り。
- 2
しらたきは、刻んでからいりし、だしとめんつゆをなじませておく。
- 3
ごぼうと人参は斜めに切ってせんぎり、しいたけも薄切り。
- 4
ごま油をひいて3を炒め、しんなりしたら椎茸の戻し汁、めんつゆ等で味をつける。
- 5
中華鍋に豆腐を入れてからいり。水分が切れたところで、4と2をあわせ、長ネギをいれてまぜあわせる。
コツ・ポイント
手抜きでめんつゆを使っていますが、もちろんみりんとしょうゆでＯＫ。ごぼうは包丁のみねで皮をこそげ切り分けて水につけあくをぬく。斜め薄切りにした後せんにする。
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