新生姜は乱切りにし、塩揉みして水洗い。
酢大3、砂糖大3、塩小1/2、ニンニクみじん切りに長めに漬けておく。

きゅうりは乱切りし、塩揉みして水気を切る。
きゅうり1本に対し、酢大1、砂糖大1、塩少々に漬ける。

1と2と蒸し鶏を合わせて、ごま油をかける。